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Como comprar los mejores granos de café

Los granos de café que use tendrán el mayor efecto en el sabor. Si no está comprando los mejores granos de café es posible que se está engañando a sí mismo , con un café que no es verdaderamente delicioso y de alta calidad.

Pero elegir los granos correctos es solo la mitad de la batalla. Si no los almacena correctamente, perderán todo ese increíble sabor antes de llegar al molinillo, y mucho menos en su taza. Entonces, antes de verter un buen dinero, y lo que podría haber sido un buen café y antes de tirarlo por el desagüe, aprenda como buscar sus granos de café y luego qué hacer con ellos una vez que los lleve a casa.

Echemos un vistazo rapido con una comparativa!

 

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Coffee Gator Recipiente para Café – Recipiente para conservar los Aromas del café con Cuchara medidora incluida – Contenedor para de Café
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  • ¡Mantenga protegido del CO2 todo el sabor de su café! La mayoría de los recipientes del mercado dejan pasar la luz, el oxígeno, el CO2 y la humedad, esto daña y altera el aroma del café. El recipiente hermético Coffee Gator protege su café de todas estas agresiones
  • Proteja su café del CO2. Después del tostado, los granos del café emiten CO2 de manera natural, lo que altera rápidamente su sabor. Por esta razón, hemos equipado nuestro recipiente de café con una válvula anti retorno que permite al CO2 salir sin que el aire exterior pueda filtrarse
  • ¡Controle la frescura de su café! La tapa de nuestro recipiente tiene un indicador de fecha de caducidad circular, para que así pueda controlar regularmente la frescura de su café. El recipiente Coffee Gator es ideal para el café en grano y molido

El Guilis es nuestra mejor opción para los mejores granos de cafe. Su enfoque? El origen del grano, los agricultores pagaron de manera justa, la protección de la vida silvestre y los métodos de cultivo sostenible para proteger el medio ambiente a largo plazo.

  • También realizan pruebas de terceros para detectar moho / micotoxinas para garantizar que el café esté muy por debajo de los estándares de la FDA.
  • Esto los coloca en el 1% superior del café en todo el mundo.
  • El sabor es un rico sabor a caramelo de chocolate que es suave, sin sabor amargo.
  • Donde también se destacan que el 100% de las donaciones van directamente a la conservación y protección de la vida silvestre.
  • La genial bolsa de arpillera en la que viene se destaca como el regalo perfecto para un amante del café.
  • ¿La desventaja? El café es caro. La alta calidad a menudo viene con un salto de precio.
  • Todo está en la etiqueta

Una vez que conoces una etiqueta de café, puedes captar fácilmente las pistas que te llevarán a los mejores granos de café.

Granos enteros

Nunca podemos enfatizar esto lo suficiente. Siempre compre enteros. El café molido puede parecer conveniente, pero se pierde mucho sabor para ahorrar tan poco tiempo. Simplemente no vale la pena.

El aire es enemigo del sabroso y aromático café. Acelera el proceso de oxidación una vez que rompe la cáscara externa dura que protege su grano, lo que significa que el sabor se apaga más rápidamente. Cuanto más cerca esté de moler, más fresca y sabrosa será su taza de café.


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Cafés Baqué Café Molido La Colección Colombia 100%

CAFÉS BAQUÉ es una empresa familiar, líder de la hostelería en el País Vasco y La Rioja, que ocupa uno de los primeros puestos en el ranking español de tostadores de café.
En su larga andadura siempre ha apostado por la mejora continua, seleccionando cafés de alta calidad, siguiendo un proceso de tostado en origen, conservando el café en envases que mantienen por más tiempo sus características organolépticas, ofreciendo un excelente servicio de entrega, e innovando de forma firme y continuada.


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Fecha de tostado

Puede parecer que el café tiene un vida útil eterna, pero prometemos que no. Claro, lo más probable es que no se enferme si prepara café con granos de un año, pero definitivamente no sabrá tan bien como si los granos hubieran sido frescos.

Una vez que un frijol abandona el ambiente de tostado, su química comienza a cambiar de inmediato. El frijol comienza a liberar dióxido de carbono del proceso de tostado, un proceso llamado desgasificación .

A medida que el grano se desgasifica, todos esos aceites encantadores comienzan a oxidarse, lo que disminuye el sabor del grano. La frescura del grano de café es muy subjetiva, pero generalmente desea preparar su café entre cuatro días y dos semanas a partir de la fecha de tostado, dependiendo de cómo se prepare.

Por ejemplo, si eres fanático de vierte sobre el café , los granos en su primera semana después del tostado son óptimos porque obtendrás una floración de café más brillante más cerca de la fecha de tostado .

Pero si está buscando un buen trago de espresso, puede dejar que sus granos descansen un poco más, alrededor de siete a nueve días. Después de eso, esos granos de cafe más viejos serán mejores para su próxima cerveza fría.

Recuerde, estas son solo sugerencias generales. Experimente y vaya con lo que sabe mejor para usted.


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Identidad de tostador

Si obtiene sus granos de cafe En un supermercado local o en una cafetería independiente, busque quién asó los granos. Los buenos tostadores pueden hacerse un nombre en la comunidad cafetera y más allá. Incluso hay un premio anual Good Food Award para los mejores tostadores en los Estados Unidos.

Los tostadores tienen sus propios procesos individuales y dedicación a su oficio, por lo que si el tostador está resaltado en la etiqueta, sabrá que probablemente obtendrá un mejor grano.


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Origen

Altitud, química del suelo, lluvia y la luz del sol contribuye al sabor del grano de café final, por lo que el origen de los granos es un indicador importante de cómo sabrán.

Los cafes prosperan a lo largo del «Cinturón de granos de cafe», que es la zona entre 25 ° norte y 30 ° sur a lo largo del ecuador. Si su bolsa de café o su barista no pueden decirle dónde se cultivó el café, es posible que desee repensar su elección.

Más de 50 países producen café, pero es posible que desee comenzar con algunas de las regiones más famosas y conocer sus perfiles de sabor antes de pasar a variedades más exóticas.

  • Hawai: Llamada así por la ciudad más grande de la Isla Grande, el café Kona es el tipo de café hawaiano más buscado. Entre la intensa luz solar y las frecuentes lluvias, el café tiene un rico sabor y aromas florales moderados.
  • Colombia: El cuidado y la atención de miles de pequeñas granjas familiares contribuyen al café consistentemente suave con acidez equilibrada, dulzura de caramelo y notas ocasionales de nuez.
  • Brasil: Gracias al vasto campo con una variedad de altitudes, el café brasileño tiene una paleta de sabores más amplia. La mayoría de las veces se asocian con el maní y un cuerpo pesado , que es perfecto para el espresso. También es el tipo de café que tiende a quedarse en la boca, pero en el buen sentido.
  • Etiopía: Hogar de la historia apócrifa sobre el descubrimiento del café, Etiopía ofrece una biodiversidad masiva de café. Entre las variedades de café silvestres y no catalogadas y los diferentes métodos de procesamiento, puede esperar cafés más afrutados, pesados ​​y parecidos al vino junto con cervezas florales parecidas al té.
  • Kenia: La mayor parte del café se cultiva sin sombra y se procesa utilizando un baño de fermentación. Esto le da a los cafés kenianos sabores dulces y salados como el tomate y la grosella negra que a veces pueden fruncir los labios.
  • Indonesia: Si se pregunta por qué trajimos a Indonesia, ¿el café de Sumatra le suena? ¿Qué tal Java? El país es conocido por estas variedades, así como por cafés añejos que tienen un cuerpo más profundo y menor acidez.

 

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Entre climas muy diferentes y técnicas de procesamiento, explorar sabores de café por región puede ser Un gran regalo. Incluso si ya tiene uno o dos favoritos, le recomendamos que se ramifique ocasionalmente para descubrir algo nuevo.

Comercio justo

En el mundo del etiquetado de alimentos, Comercio justo es una descripción amorfa que significa … bueno, depende de a quién le pregunte. Probablemente haya visto una variedad de etiquetas de comercio justo competidoras en paquetes de café y otros productos. Si esta es una consideración importante para usted, es una buena idea familiarizarse con algunas de las etiquetas más conocidas y lo que significan.

Fairtrade International tiene la misión de promover condiciones comerciales más justas para que los productores desfavorecidos ayuden a mejorar sus condiciones económicas.

Esencialmente, creen que los productores más pobres del mundo pueden tener un desarrollo sostenible si el comercio es transparente y está mejor organizado. Tienen una organización de inspección externa, FLO-CERT, que audita regularmente los productos con la etiqueta Fairtrade International.

Certificado de Comercio Justo , anteriormente TransFair y anteriormente miembro de Fairtrade International, esta es una organización sin fines de lucro con sede en los Estados Unidos. Se asociaron con Fairtrade hasta 2011, cuando ambos grupos declararon que si bien compartían creencias comunes, tenían diferentes perspectivas sobre cómo alcanzar mejor sus objetivos.

El Certificado de Comercio Justo está abierto a productores de todos los niveles de ingresos, en lugar de solo a los más pobres de los pobres. Su misión es promover el desarrollo y empoderar a las comunidades a través de un modelo comercial sostenible y socialmente consciente que beneficie a todos los involucrados, desde el agricultor hasta el consumidor.

Las certificaciones Fair for Life son ​​ no específicas para el producto. Esta organización sin fines de lucro de terceros certifica cada paso de la producción, así como a compañías enteras. Su misión es crear «asociaciones éticas, justas y respetuosas» entre productores, trabajadores, empleadores, vendedores y compradores.

La ​​Federación de Comercio Justo (FTF) y la Organización Mundial de Comercio Justo (WTFO) obligan a sus empresas miembros a cumplir rigurosos estándares de comercio justo. El FTF tiene nueve principios que sus miembros deben seguir, mientras que WFTO tiene diez .

Es discutible si una certificación de comercio justo equivale o no a los mejores granos de café. Lo que hace una etiqueta de comercio justo es asegurarle que los productores de café, sus trabajadores y el medio ambiente no se pusieron rígidos en el proceso.

Le recomendamos que investigue las principales etiquetas de comercio justo para determinar qué organización o certificación se ajusta mejor a sus valores. Una vez que sepa en qué organizaciones confía, será más fácil encontrar el café de comercio justo adecuado para usted.

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USDA orgánico

orgánico Es otra de esas palabras borrosas que se utilizan para vender productos a un precio más alto. Pero cuando ve la etiqueta USDA Organic en una bolsa de café, significa que el café se produce bajo las siguientes :

  • Los productores administran activamente sus tierras para restaurar, mantener y mejorar la biodiversidad local.
  • Los productores trabajan para integrar su granja en el entorno local sin alterar el equilibrio de los sistemas ecológicos naturales.
  • Los productores utilizan métodos para minimizar la contaminación del aire, el agua y el suelo.
  • Los productores no usan la mayoría de los pesticidas convencionales, bioingeniería, radiación ionizante o fertilizantes hechos con ingredientes sintéticos o lodos de depuradora.
  • Los productores confían en métodos tradicionales, como la rotación de cultivos y los controles biológicos, para controlar las malas hierbas, las plagas y la salud del suelo.

El enfoque principal de la etiqueta orgánica del USDA es garantizar que los agricultores estén haciendo todo lo posible para mantener la biodiversidad local y la salud del suelo sin recurrir a productos químicos convencionales. Eso no significa que todos los productos orgánicos estén libres de químicos, aunque la lista de químicos aprobados para su uso en la agricultura orgánica es corta.

 

Banderas rojas de café

Si la etiqueta de sus granos de café es Si falta alguna de las características positivas que está buscando, puede proceder con precaución. Pero aún no has salido del bosque. También querrás estar atento a ciertas banderas rojas.

Café molido

¿El café que está viendo ya está molido? ¿Es? Eso es genial, no lo compre. Si está comprando en un tostador y solo venden sus granos previamente molidos, le sugerimos que se vaya. Rápido.

¿No tienes nada para moler tu café en casa? Bueno, es hora de remediar eso. No encontrará escasez de molinillos de café , tanto automáticos como manuales. Encuentre uno que se adapte a su método de preparación preferido, su personalidad y la decoración de su cocina, y estará listo.

La guia completa de molinillos de café

Café 100% puro

Si el paquete especifica que es café 100% puro, nos preocuparía por qué el tostador sintió la necesidad de llamarlo. ¿Qué otra cosa podría ser? ¿Y qué demonios es el café puro de todos modos?

Si es una fuente confiable, no se necesitará una etiqueta de café 100% puro. Así que tenlo en cuenta.

Granos de café con cuchara

Si un tostador se preocupa por la frescura de su café, almacenará adecuadamente sus granos en recipientes herméticos o bolsas de válvula unidireccionales lejos de la luz solar directa . Cuando te topas con una tienda con paredes forradas con contenedores de plástico transparente que muestran una variedad de granos de cafe, gira a la derecha y vete.

Cantidades masivas

Comprar al por mayor puede ser una estrategia para ahorrar dinero, pero no le dará la mejor taza de café. Si su tostador solo venderá grandes cantidades, no se rinda. Piense en comprar café como comprar una barra de pan fresca. Puede obtenerlo una vez por semana o cada dos semanas según lo necesite.

Si compra demasiado de una vez, corre el riesgo de someterse a café rancio o, lo que es peor, desperdiciarlo por completo.

Fecha de caducidad

Es mucho más probable que el café que encuentre en el supermercado tenga una fecha de caducidad en lugar de una fecha de tostado. Si está buscando café recién hecho, una fecha de caducidad es básicamente inútil.

La fecha de caducidad suele ser un año posterior a la fecha de tostado, por lo que lo máximo que puede decirle es que no compre ese café.

Dónde comprar los mejores granos de café

Su primer paso es omitir el viaje a su tienda de comestibles regular, a menos que esa tienda de comestibles sea exclusiva de su área o tenga un buen trato con un tostador local.

Usted puede comprar café en una tienda de comestibles en un apuro, pero es probable que se pierda sabores más profundos y granos más frescos.

Compre local

Cuando busca los mejores granos de café, el mejor lugar para comenzar es una cafetería pequeña e independiente. Si no venden café ellos mismos, podrían indicarle un tostador local que puede investigar más adelante.

Los supermercados especializados, especialmente los que se centran en fuentes locales o importaciones de alta calidad, también pueden dar lugar a algunos deliciosos granos de café.

Si tienes la oportunidad, comprar directamente del tostador es nuestra opción favorita. Cortas al intermediario, lo que significa que más dinero va directamente al tostador para ayudarlo a mantenerse en el negocio y mantenerte abastecido con granos de café recién hechos.

Para obtener los granos de cafe más frescos, pregúnteles sobre su horario de tostado y haga planes para estar allí cuando salga a la venta el próximo lote fresco.

¿La mejor parte? Por lo general, puede encontrar a alguien que se preocupe genuinamente por los granos de café y pueda darle excelentes recomendaciones a medida que explora nuevos sabores y estilos.

Compre en línea

Si no tiene la suerte de vivir cerca de un gran tostador de café, siempre existe la magia de las compras en línea. Incluso puede encontrar que entregan nuevos asados ​​directamente a su puerta cada mes, cada dos semanas o incluso una vez por semana.

Muchos tostadores también se tuestan y se envían por encargo. Por lo tanto, si hay un tostador en particular al que le ha echado el ojo, visite su sitio web o llámelos directamente para ver si se entregan en su área.

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Cómo elegir los mejores granos de café para usted

Ahora ya sabe cómo leer una etiqueta y descubrir el mejor proveedor local de café. ¿Pero qué tipo de granos de café deberías obtener realmente?

El sabor de su café se reduce a la variedad de granos, y solo necesita preocuparse por dos de ellos: arábica y robusta.

Arabica

Cuando se trata de una buena taza de café, arábica o Cafe arabica , es el rey. Más del 60% del consumo mundial de café es de café arábica. Se prefiere por su sabor afrutado y dulce, así como por su mayor acidez.

Robusta

Con menos sabor y complejidad química que el grano de café arábica, robusta o Cafe canephora comercializa sabor para un mantenimiento más fácil como planta . Esto generalmente significa café menos costoso para usted.

La planta canephora crece bien en ambientes de baja altitud y es naturalmente resistente a las plagas. También tiene un contenido de cafeína mucho más alto que el café arábica.

 

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Encuentra tu asado

No hay un estándar de la industria para tostar granos de café, pero en general, los tostados se dividen en una de las siguientes categorías: tostados ligeros, medios, medio-oscuros y oscuros.

Estos no son los nombres reales de los asados, de hecho, muchos tostadores nombran su propio asado, pero algunos asados ​​familiares están asociados con esas categorías de color .

Los asados ​​ligeros son de color marrón más claro (de ahí el nombre) y se tuestan durante un período más corto. Generalmente son los más tostados con cafeína. Los nombres comunes incluyen ciudad ligera, media ciudad y canela.

Los tostados medianos son los favoritos de los estadounidenses, por eso a veces verás café americano en las etiquetas, incluso cuando el grano es claramente de Kenia. Los granos de cafe tienen un tono marrón medio, un sabor más fuerte y una superficie no grasa. Otros términos de tostado medio incluyen desayuno y ciudad.

Los asados ​​medio oscuros tienen un color más rico y oscuro, así como un poco de aceite en la superficie. Esto le da un sabor agridulce que no es demasiado abrumador. Full city es un asado medio oscuro popular.

Los asados ​​oscuros son esos granos de cafe negros brillantes que se ven geniales en la cámara. Tienen una superficie brillante y aceitosa y son amargos cuando se elaboran. Los granos de cafe van desde tonos marrones oscuros a carbonizados.

Los nombres comunes para el asado a menudo se usan indistintamente. Es posible que conozca estos asados ​​oscuros como asados ​​altos, continentales, europeos, vieneses, italianos, franceses o de Nueva Orleans.

¿Cuánto café debe comprar?

Ya sabes que no es una buena idea comprar café a granel a menos que tengas una cafetería o un restaurante. Pero tampoco querrás quedarte sin café a mitad de semana cuando intentas salir por la puerta y hacer esa reunión con la que no quieres dormir.

Para saber cuánto café comprar, primero debe saber cuánto café bebe.

Medimos nuestras adicciones al café en tazas por día, no en onzas de granos de café. Pero es bueno saber aproximadamente cuánto café se toma en una semana promedio.
Una vez que encuentre su base de referencia, puede evitar comprar demasiado café y dejar que esos granos cuidadosamente seleccionados pierdan su frescura, o no comprar lo suficiente y enfrentarse a una tragedia matutina.

Recomendamos aproximadamente 30 gramos (aproximadamente una onza) de granos de café por cada doce onzas de agua (dos tazas; y eso es tazas de café, no tazas para medir).
Por lo tanto, si usted toma diez tazas de café a la semana, necesitará unos 150 gramos de granos de café.

Pruebe, pruebe y siga probando

La mejor parte de un buen café es que hay mucho de él! Siempre es bueno tener una tostadora y un frijol, pero parte de ser un verdadero conocedor de café es estar siempre a la caza de algo nuevo.
Esto es especialmente cierto si usted compra directamente de su tostadora. Usar sus conocimientos. Pruebe nuevos sabores. Salga de su zona de confort de café. Puede que no te gusten todas las copas, pero estamos dispuestos a apostar a que encontrarás nuevos favoritos en el camino.

Has comprado los mejores granos de café. ¿Y ahora qué?

Ya sea que los haya pedido en línea o los haya recogido en la tienda, ahora tiene esa preciosa bolsa de granos de café de olor delicioso. Es hora de la parte más importante para preservar la frescura de su café: el almacenamiento.


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Moverlos a un contenedor hermético

Si sus granos de café vienen en una bolsa de aluminio sellada, de una sola vía, con un orificio para un alfiler, probablemente pueda ignorar este consejo. Esas bolsas generalmente mantienen su café fresco durante una o dos semanas, lo que le dará tiempo suficiente para disfrutar de su café.
Sin embargo, si sus granos de café vienen en una bolsa de papel, muévalos a una lata de café opaca y hermética tan pronto como llegue a casa.
Nota: No apriete la tapa si tiene granos de cafe recién tostados. Estarán liberando dióxido de carbono, y usted no querrá deformar o reventar su contenedor con la acumulación de gas.

Piense en frío, seco y oscuro

Trate sus granos de café como una botella de vino caro. El vino odia la luz. También el café. No estamos sugiriendo que construyas una bodega de café (¡¿aunque no sería increíble?!), pero creemos que el almacenamiento de vino es un perfecto paralelismo con el almacenamiento de café. Usted quiere darle un ambiente fresco, seco y oscuro.

Una despensa o gabinete lo más lejos posible de su estufa es el mejor lugar para almacenar su café. El gabinete más cercano a la configuración de su café puede parecer el mejor lugar, pero usted quiere asegurarse de que sus granos estén lejos de cualquier humedad que ocurra cuando hierve agua para su café o cuando tiene una noche de pasta.

Olvide el refrigerador y el congelador

Puede que haya escuchado este consejo: ponga sus granos de café en la nevera o en el congelador para que se mantengan frescos durante más tiempo. No lo hagas. No lo hagas. No funciona De hecho, no sólo no mantiene la frescura de los granos, sino que incluso puede arruinar su sabor.
Por un lado, la estructura celular del café es porosa.

Eso es lo que lo hace tan bueno para absorber los aromáticos durante el proceso de tostado. Eso es también lo que haría que su café tenga el mismo sabor que las cebollas picadas o cualquier otro alimento picante que pueda tener en su refrigerador.
Otro problema es la humedad. Su café puede condensarse en ese ambiente frío y húmedo, que empuja todos esos deliciosos aceites a la superficie. Esto significa que su café envejece más rápidamente y pierde más sabor. No sólo eso, los granos de café no son inmunes a la quemadura por congelación.

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Bueno, es muy divertido (No pudimos resistir)

Eso es mucho para asimilar. Pero ahora usted es oficialmente un campeón de las etiquetas de café, y sabe exactamente cómo comprar los mejores granos de café, y luego almacenarlos adecuadamente.
Así que salgan y encuentren una nueva e increíble variedad de granos de café para probar, y sigan esforzándose por obtener la mejor taza de café que puedan hacer.

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by Cesar on CAPSULASCAFES.COM

Es verdad,el baque en grano y recien molido tiene una intensidad media y tiene muy buen sabor con el puntito amargo al final. Ya he repetido otra vez con 2kgs que sale mejor de precio. Recomendado.