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Achicoria y café: ¿cuáles son las diferencias?

La achicoria y el café provienen de plantas muy diferentes y cada uno tiene sus propias virtudes, aunque a menudo se combinan en una sola bebida. El café es conocido por su contenido de cafeína y achicoria, por su sabor más suave y sus propiedades medicinales .

Hoy en día, ponemos estos productos en paralelo para conocerlos mejor y apreciarlos mejor día a día.


Lo que distingue a la achicoria del café

En primer lugar, si el café se deriva de las semillas de la planta que lleva su nombre, la achicoria es esencialmente una raíz . Si el primero se bebe por la cafeína que contiene, el segundo está desprovisto de ella y se utiliza principalmente por sus numerosos beneficios para la salud.


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El café se utiliza por sus propiedades estimulantes y se consume mejor por la mañana y durante las horas de trabajo. Le permite permanecer despierto mientras activa la concentración.

Se ha promovido la achicoria para la producción de un sustituto del café sin cafeína . Además de ser una alternativa natural al café , también se promueve por su sabor sutil.

¿Qué es una cafetera Chemex? Explicacion y uso

La achicoria no sólo se utiliza para beber. Participa en la fabricación de muchos pasteles , en la composición de algunos alimentos para mascotas.

Si el café se produce tostando las semillas , la preparación de la achicoria sigue varios pasos, ya que sus raíces se transforman primero en cosechas antes de secarse y luego tostarse. A diferencia del café, la achicoria puede beberse sin peligro desde la mañana hasta la noche. Tiene la ventaja de ser rico en fibras y minerales.


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Historia de la achicoria

La achicoria se convirtió en parte de los hábitos de consumo europeos en el siglo XVII y se convirtió en un sustituto del café en el siglo XIX. Su historia está estrechamente ligada en el pais vecino, ya que su popularidad sobre el café es el resultado de las acciones de Napoleón en ese momento.

De hecho, para resolver la crisis agrícola, el gobierno impuso un embargo a las importaciones de café, lo que obligó a la población a encontrar un sustituto . La achicoria que se bebía durante este período todavía tenía un sabor bastante rudimentario.

Una segunda escasez de café ocurrió entre las dos guerras mundiales y una vez más puso a la achicoria en primer plano no sólo como bebida, sino también como colorante vegetal y alimenticio.


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Las virtudes de la achicoria

En muchos sentidos, la achicoria es mucho más virtuosa que el café y las razones van mucho más allá del hecho de que no contiene cafeína.También hay que señalar que ya se utilizaba varios miles de años antes de Cristo, en particular para facilitar la digestión gracias a una fibra particular presente en su composición, inulina .

Esta fibra permite la constitución de bacterias beneficiosas para el sistema digestivo, como el bífidus activo, que proporciona una protección natural contra infecciones y alergias y facilita el tránsito intestinal.

La inulina también es adecuada para las personas que sufren de deficiencia de calcio, lo que ayuda a asimilarla.

Nunca se puede decir lo suficiente, la achicoria también es rica en fibra , minerales como fósforo, magnesio, pero también hierro, muy útil para las mujeres embarazadas.

La investigación científica también se organiza para garantizar que la achicoria se confirme como un alimento naturalmente rico en antioxidantes, ya que las moléculas que bloquean la oxidación y, por lo tanto, el fenómeno del envejecimiento, están presentes en sus componentes.

Para no arruinar nada, su sabor inspira a muchos científicos y permite producir bebidas cada vez más sofisticadas. Muchos de ellos se han distinguido hasta el punto de haber sido premiados con numerosas selecciones de jurado.


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by Alberto R. on CAPSULASCAFES.COM

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